回锅肉的家常做法具体步骤_下饭网 - 分享美味下饭菜！

回锅肉的家常做法具体步骤

2020-12-20 10:47:41  浏览：1502  作者：管理员

回锅肉大家平时肯定都吃过吧，这是一道非常经典的美食了，那么现在小编就来教大家制作回锅肉的独家秘方，一起来看一看吧。

Everyone must have eaten double cooked pork at ordinary times. This is a very classic food. Now Xiaobian will teach you the exclusive secret recipe of double cooked pork. Let's have a look.

回锅肉的家常做法具体步骤

回锅肉的家常做法具体步骤的做法



1. 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟（这时可达到八分熟，肉中间带点红的状态）处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小片。（拍松是为了青蒜杆下锅炒时不过火但是味道又能完全释放出来，过火了炒蔫了会影响口感煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

2. 锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉（豆豉的咸度比较重，可以少加一些）、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成。

3. 关于制作回锅肉的制作方法小编就给大家简单的说到这里了，其实制作回锅肉的方法非常简单，喜欢的小伙伴可以去试一试哦!

上一篇：烤羊肉串的做法和配料

下一篇：梅菜扣肉的家常做法怎么做 这样做保证好吃

【最新文章】

返回顶部