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啤酒烧鸭的最正宗的做法与配方

2020-12-18 18:00:06  浏览:1519  作者:管理员

很多网友们都特别爱这道大菜,这道才也非常适合待客,但是家禽类一定要做好去腥和入味还有口感这几步,今天教大家啤酒烧鸭的最正宗的做法与配方。

啤酒烧鸭的最正宗的做法与配方的做法



1. 1.原料:鸭半只,青岛啤酒一瓶600ml。调料:黄飞红麻辣花生调料一把,八角一个,香叶三片,甘草4片,葱结2个,老姜20g,六月鲜红烧酱油10ml料酒30ml,盐根据口味加入。过程:将鸭肉洗干净之后剁成块,姜一半切片,锅内倒入凉水和一半的料酒,放入葱结和姜片,开大火。

2. 2.等到煮鸭肉的水开了之后关火,将鸭肉捞出来用清水冲洗干净浮沫,葱结姜片丢弃不要,将锅洗干净重新坐在火上,将鸭肉放进去,小火慢慢煸炒鸭肉,将鸭肉有皮和脂肪的一面朝着锅底将肥油慢慢煎出来,将鸭肉煎成金黄色捞出,锅内留煎出来的鸭油,放入黄飞红麻辣花生的调料,小火慢慢煎,等到香味出来之后放入葱结和姜块,小火慢慢煸炒,时间不可以过长,防止麻辣调料煎过头发苦。

3. 3.加入料酒和红烧酱油翻炒均匀.倒入一整瓶啤酒,放入八角,香叶,甘草中火烧开.中火继续烧到锅底还有约半厘米汤汁,尝一下味道,根据个人口味调入盐,翻炒均匀之后大火收汁即可,如果家中没有天然气的小伙伴们,可以先试着将鸭子抄完水之后,拿电压锅炖烂,只要就不会难以下咽。

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